Category Archives: Recept

  • Frestande recept ur Kokbok Sydöst

    Posted on 20150903 by admin in Recept.

      Radarparet Håkan och Jonas bakom den härliga boken Kokbok Sydöst delar med sig av fiskrecept ur deras bok till FiskOnline. Killarna är bosatta i Kristianstad och brinner för matlagning och har ett företag som heter Kokkonst Sydöst AB. Med boken ville de visa det fantastiska utbud av lokala råvaror som finns i regionen. Inspirationen till […]

    No Comments.
    Continue Reading...
  • Enkel panering av fisk

    Posted on 20140619 by admin in Recept.

    4 portioner600 g valfri vit fiskfilé1 dl vetemjöl1 ägg1 påse rotfruktschipssalt och pepparRåkostyoghurt50 g broccoli1 morot1 vitlöksklyfta3 dl yoghurtcitronsalt och pepparDela filéerna i portionsbitar. Krydda med salt och peppar. Häll mjöl i en tallrik. Knäck ägget i en annan djup tallrik och vispa lätt. Krossa rotfruktschipsen, ca 2 dl, och lägg i en tredje tallrik. […]

    Post Tagged with , , ,
    No Comments.
    Continue Reading...
  • Parmainlindad torsk med kronärtskockscréme

    Posted on 20140413 by admin in Recept.

    4 portioner500 g torskfilé eller annan vit fisk (tinad eller färsk)1 burk (390 g) kronärtskocksbottnar1 pressad vitlöksklyfta2 (ca 10 g) inlagda sardeller1 dl lätt crème fraiche (15%)1 msk hackad färsk timjansalt och svartpeppar8 skivor lufttorkad skinka eller bacon1. Sätt ugnen på 175ºC. 2. Mixa samman kronärtskocksbottnarna, vitlök, sardeller, crème fraiche och timjan. Smaka av med salt […]

    Post Tagged with , , , , ,
    No Comments.
    Continue Reading...
  • Stekt makrill i grön sallad

    Posted on 20140317 by admin in Recept.

    4 portioner8 små eller 4 stora makrillfiléer, urbenade.(Går också bra med annan fisk.)2 msk olivoljasaltGrön sallad:1 liten zucchini, skivad1 broccolihuvud i buketter, lättkokt8 medelstora potatisar, kokta och skurna i bitar1 huvud isbergssallad1 ask ruccolasallad50 g parmesanost, hyvladvinägrette:50 g kapris1 dl grovhackad persilja1 rödlök, hackad1 msk citronsaft3 msk olivoljasaltsvartpepparSalta makrillarna och stek dem i olivolja i […]

    Post Tagged with , ,
    No Comments.
    Continue Reading...
  • Fräschaste fisksalladen

    Posted on 20140317 by admin in Recept.

    Som buffé: till ca 10 personer. Annars: 4 personer 600 g vit fisk2 äggvitorsalt och peppar150 g valnötter200 g torkade frukter t.ex fikon, russin, tranbär, aprikoser m.m.100 g små tomater1/2 rödlök100 g sugersnaps50 g gurka½ fänkålsstånd200 g olika salladssorter (mixad påse)Vinägrett2 msk rödvinsvinäger1 dl olivolja(eller annan olja)2 msk grov dijonsenap1 tsk sockersalt ochvitpepparSätt ugnen på 150°. […]

    Post Tagged with , , ,
    No Comments.
    Continue Reading...
  • Vårgrillad Sejburgare

    Posted on 20140317 by admin in Recept.

    500 g sejfilé, eller 250 g sejfilé och 250 g laxfilé1 ägg1 msk ströbröd2-4 msk barbequesås1 schalottenlök2 msk crème fraiche1 tsk salt1 tsk vitpepparTillbehör:hamburgerbrödfärsk gurkagrönsallad1 rödlöktomaterTa bort eventuella ben och skär fisken i mindre bitar. Kör alla ingredienser i en matberedare till en färs. Forma fyra burgare och lägg på grillen, ca 4 minuter på […]

    Post Tagged with , ,
    No Comments.
    Continue Reading...
  • Brödstekt rödspätta med pastasallad och citron

    Posted on 20140317 by admin in Recept.

    8 rödspättafiléer eller annan plattfisk1 dl ströbröd1 knippa persilja1 citron, rivet skal1 vitlöksklyfta, pressadrapsolja eller annan olja att steka i. Pastasalladsopp-pasta t e x risoni8 körsbärstomater3 msk olivoljaoliver efter behag1 kvist timjan4 msk cocktailkapris2 msk pinjenötter1 msk rödvisnvinäger4 msk riven parmesanostsalt och pepparServering/tillbehörcitronfärsk bladspenat eller andra färska bladMixa ströbröd persilja, citronskal och vitlök med stavmixer. Salta och […]

    No Comments.
    Continue Reading...
  • Snabbgratinerade blåmusslor

    Posted on 20140308 by admin in Recept.

    Snabbgratinerade blåmusslor Ingredienser1 nät blåusslor25 g smör2 dl vinvitlökpersiljaparmesanGör så härÖppna blåmusslor knackas mot köksbänken. Är de levande sluter sig skalet, är de döda ska de kasseras. Trasiga musslor kasseras också. Koka upp 2 dl vin eller vatten i en stor kastrull. Lägg i musslorna och koka i 3-5 minuter eller tills de öppnat sig […]

    No Comments.
    Continue Reading...
  • Nudelwok med fisk

    Posted on 20140226 by admin in Recept.

    Nudelwok med fisk4 port500 g fast fisk400 g äggnudlar1 broccolistånd2 skalade morötter1 stor gul lökKoka nudlarna och kyl ned dem i kallt vatten. Skölj och dela broccolin i fina buketter, skär stammen i små bitar. Strimla morötterna i långa stickor. Skär löken i klyftor. Skär fisken i tärningar och salta. Woka nudlarna i lite woksås och […]

    No Comments.
    Continue Reading...
  • Mandelöverbakad torskfilé

    Posted on 20140226 by admin in Recept.

    Mandelöverbakad torskfilé med citron- och palsternackscrème 4 portioner 600g av stor torskfilé delad i 4 bitar (eller annan vit fisk)Mandeltäcke150g mandel skalad1/2 dl olivolja2 vitlöksklyftor1 msk soja, gärna KikkomanCitron- och palsternackscrème300g skalad palsternacka4 vitlöksklyftor2 dl Philadelphiaost1 citron, pressadsalt och pepparServeringpotatis och krispiga, kokta grönsaker¨Salta fisken lätt och låt stå i minst 2 timmar i kyl. […]

    No Comments.
    Continue Reading...